Quand au lieu d'une lettre accentuée, il y a 2 caractères bizarres dont un qui est très souvent un A majuscule avec un accent, c'est de l'UTF8. En gros, le é se code \xC3\xA9 en UTF-8 (stocké sur 1 à 4 octets) au lieu de \xE9 en ISO-8859-1 (stocké sur 1 octet).
Si phpBB était en ISO-8859-1, cela voudrait dire que de l'UTF-8 a été enregistré dans un champ réglé en ISO-8859-1 ou bien que de l'UTF-8 est affiché en ISO-8859-1. En effet, l'ISO-8859-1 étant stocké sur 1 octet, il affiche chaque octet de l'UTF-8 donc on voit : é (à =>\xC3 en ISO-889-1 et © => \xA9 en ISO-8859-1).
Cependant, la page est en UTF-8 et les tables de la base de données de phpBB doivent être en UTF-8. Du coup, la seule hypothèse, c'est de l'UTF-8 encodé 2 fois. En gros, au lieu d'avoir \xC3\xA9, on est face à \xC2\xA9\xC3\x83 (\xC2\xA9 => Ã en UTF-8, \xC3\x83 => © en UTF-8). phpBB a pris de l'UTF-8 pour de l'ISO-8859-1 et l'a converti alors qu'il n'avait pas besoin.